| 阶段 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 咖啡豆品种鉴别/烘焙原理/器具认知 | 16课时 |
| 核心技能 | 意式浓缩萃取/奶泡打发/拉花进阶 | 32课时 |
| 商业应用 | 菜单设计/成本核算/门店运营 | 24课时 |
教学现场配置La Marzocco商用咖啡机与Mahlkönig磨豆机，还原真实咖啡工作场景。课程采用分阶达标制，学员需通过八项技能认证方可结业，保障每位学员掌握标准化出品能力。
教学期间安排三次原料市场实地考察，导师现场讲解咖啡豆采购要点、包装标识解读以及储存注意事项，帮助学员建立完整的供应链认知体系。
课程设置每日技能考核环节，重点强化以下技术要点：
