现代餐饮市场对健康养生类餐品的需求持续增长，五谷杂粮与新鲜鱼汤的结合恰好满足消费者对营养膳食的双重追求。采用活鱼现熬的乳白汤底，搭配玉米面、荞麦面等粗粮粉条，形成差异化的产品特色。
学员可获取标准化操作手册，包含设备采购清单、原料供应链信息、成本核算模板。定期更新市场动态数据，提供选址评估表、客群分析指南等实用工具。
| 项目 | 摊位经营 | 标准门店 |
|---|---|---|
| 日均销量 | 100-150碗 | 200-300碗 |
| 客单价 | 8-12元 | 12-18元 |
| 综合毛利 | 65%-68% | 60%-63% |
采用分段式实训模式，首日重点掌握基础配方与标准操作流程，次日进行全流程模拟操作，第三日学习成本控制与门店管理技巧。配备标准化操作视频，方便学员课后复习关键操作节点。
建立严格的品控体系：汤底浓度检测→粉条弹性测试→配料新鲜度评估。传授食材存储的温湿度控制技巧，确保产品品质稳定性。
