源自山东济南的传统名吃黄焖鸡米饭，在食为先培训体系中得到完整保留与创新改良。课程特别注重三黄鸡选材标准，要求学员掌握肉质鲜嫩的鸡腿部位筛选技巧，确保成品达到汤汁醇厚、肉质弹牙的出品标准。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 秘制酱料调配 | 32味香料配比/炒制火候控制 | 独立完成3种味型酱料制作 |
| 五香油炼制 | 油温控制/香料投放顺序 | 成品达到透亮无杂质 |
| 砂锅烹饪技法 | 收汁时机判断/色泽调控 | 出品保持汤汁浓稠度稳定 |
课程实施阶段考核制度，学员需通过酱料盲测、出品速度测试、成本控制模拟等专项评估。结业后可获得原料供应链名录，包含优质三黄鸡养殖基地直供渠道与核心调味品采购路径。
教学时段覆盖每日08:30至18:00，支持分段学习模式。特别设置周末强化班，针对在职学员提供晚间特训课程，确保不同需求学员都能系统掌握核心技术。
