在餐饮技术培训领域深耕三十余年的煌旗培训机构，其火锅制作课程体系涵盖原料采购、底料炒制、门店运营三大模块。学员通过系统化学习可掌握清油老油处理、香料配比调控等关键技术节点，培训周期根据学员掌握程度动态调整。
| 培训模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 香料鉴别/油料处理 | 实物对比教学 |
| 底料炒制 | 火候控制/调味平衡 | 现场实操指导 |
| 门店管理 | 成本核算/品控管理 | 案例模拟分析 |
通过感官测试掌握辣椒品种鉴别技巧，学习不同香料的配伍原则。重点训练牛油净化处理工艺，包括去腥、增香、凝固点控制等关键技术环节。
分阶段解析温度曲线对风味物质形成的影响，掌握豆瓣酱酵化程度判断标准。通过量化实验对比不同炒制时长对麻度、辣度的具体影响。
实施三阶段考核机制：基础理论笔试、操作流程演示、模拟开店答辩。结业学员可获得原料采购白皮书、设备配置清单、食安风险防控手册等创业文档包。
