重庆煌旗小吃培训学校烤鱼培训课程采用分阶教学模式，通过标准化操作流程演示与学员全程实操相结合的方式，确保学员系统掌握炭火烤制、秘制酱料调配等关键技术环节。
从活鱼宰杀到改刀腌制，完整演示鱼类初加工流程。重点解析不同鱼种（草鱼/黑鱼/清江鱼）的肉质特点与处理差异，掌握去腥提鲜的核心腌制配方。
现场教学二十余种香辛料的配伍技巧，包含：
• 香辣红油的熬制温度控制
• 秘制鲜香膏的炒制火候要点
• 泡椒/豆豉/酱香等味型转换诀窍
实操训练炭火控制技术，包括：
- 烤网清洁保养规范
- 双面受热均匀操作法
- 外焦里嫩口感把控要点
| 项目 | 常规培训机构 | 煌旗培训课程 |
|---|---|---|
| 实操占比 | 40%-50% | ≥80%实操训练 |
| 配方开放度 | 核心配方保密 | 全配方透明教学 |
| 设备指导 | 基础设备清单 | 提供采购渠道 |
课程设置包含三个阶段成长体系：
1. 基础技能强化阶段（原料认知+工具使用）
2. 核心技术突破阶段（配方调配+火候掌控）
3. 商业应用实践阶段（成本核算+产品组合）
注：每日课程结束后安排专项答疑，重点解决学员当天操作难点。
