在煌旗小吃培训课堂中，采用"理论+实操"的双轨教学模式。学员从原料鉴别开始学习，通过现场操作掌握卤汁调配关键技术，每个制作环节均配备教师现场指导。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准、部位分割技巧、保鲜存储方法 |
| 卤制工艺 | 香料配比公式、火力调控技巧、成品质量标准 |
| 开店指导 | 设备采购清单、成本核算方法、门店运营策略 |
培训基地配备专业卤制设备，学员可反复进行原料处理、卤水调配、成品包装等全流程实操。教学团队包含具有十年以上行业经验的技师，实时指导操作细节。
活禽筛选→清洗处理→预腌工序
香料配比→卤水养护→火候控制
