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400-888-4011
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作为川西平原特色面食代表，渣渣面以其独特的臊子制作工艺和红油调味技法闻名。本培训课程完整复刻羊马镇传统配方，重点解析三大核心技术模块：
源自崇州羊马镇的查渣面制作技艺，讲究"肉臊酥香、红油透亮、骨汤醇厚"三大标准。教学中将详细演示臊子炒制的火候控制技巧，解析红油炼制过程中温度与香料的配比关系，传授骨汤熬制的时间把控要点。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 原料模块 | 12种香料辨识 猪肉部位选择 | 产地采购指导 保鲜储存演示 |
| 制作工艺 | 臊子炒制七步法 红油三层炼制术 | 温度实时监测 调味梯度测试 |
| 运营指导 | 成本核算模型 动线设计原理 | 翻台率测算 外卖包装方案 |
采用"理论验证-示范分解-独立实操"三阶教学法，每个技术节点设置质量检测标准。例如在红油炼制环节，学员需通过色度卡比对、香气辨识测试、挂壁度检测三重考核。
✓ 原料无限量供应：实操环节不限制材料使用
✓ 终身技术咨询：结业后提供配方升级服务
✓ 店铺诊断支持：开业前三月免费远程指导
| 对比项 | 传统师徒制 | 飘味香培训 |
|---|---|---|
| 学习周期 | 6-12个月 | 3-7天强化 |
| 技术标准化 | 经验化传授 | 数据化管控 |
| 成功率保障 | 无明确标准 | 达标率98.7% |
培训场地配备专业商用厨具，包括：
