作为巴蜀传统美食代表，蒸蒸糕制作工艺历经百年传承。本教学体系完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准改良，形成系统化的技术培训课程。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 糯米品种鉴别/辅料配比 | 20% |
| 蒸制工艺 | 火候控制/模具使用 | 45% |
| 成品定型 | 造型手法/装饰技巧 | 35% |
课程涵盖四大主流风味制作工艺，学员可根据目标市场需求选择重点学习方向：
采用三阶渐进式教学法，确保学员从理论认知到独立操作无缝衔接：
导师全程演示标准操作流程，重点解析原料配比换算公式及设备使用规范。
学员在导师指导下完成从原料处理到成品包装的全流程实操，掌握标准化生产流程。
模拟真实营业场景进行综合考核，导师现场指导问题改进方案。
建立五维保障机制确保学习效果，结业学员可享受持续技术支持：
