作为重庆特色面食代表，甜水面以其独特的粗面形态与甜辣交融的风味闻名。本培训课程深度解析面条筋道弹牙的奥秘，从面粉选材到揉制手法，系统传授保持面条劲道的核心工艺。
阶段：原料认知
• 小麦粉品类特性解析
• 复制酱油熬制工艺
• 红油辣子制作标准
第二阶段：实操训练
• 面团醒发时间控制
• 手工擀制厚度规范
• 调料配比量化教学
采用分段式考核制度，每个技术模块设置专项测评。未通过考核的环节可申请免费复训，确保学员完全掌握甜水面制作四大核心环节：和面、擀制、煮面、调味。
• 传统手法与现代标准化生产的结合应用
• 季节变化对面团状态的影响及应对方案
• 成品口感稳定性控制技巧
课程设置日间班与晚间班两种时段，常规教学周期为5天/期。针对学习进度较快的学员提供加训内容，包括门店成本核算、设备维护保养等增值课程。
