川渝特色粉蒸肉作为传统宴席必备菜肴，其制作精髓在于米粉的研磨配比与肉质的嫩化处理。本培训机构继承三代厨艺传承，采用标准化教学流程，确保学员精准掌握每道工序的技术要点。
| 教学阶段 | 实训内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 五花肉分级标准/米粉研磨工艺 | 食材部位选择技巧 |
| 预处理工序 | 刀工定型/秘制腌料配比 | 去腥增香手法 |
| 蒸制工艺 | 分层码放/火候控制 | 蒸汽循环原理 |
Q：米粉结块如何处理？
A：现场演示过筛手法与湿度控制技巧，确保米粉均匀裹肉
Q：肥瘦比例如何平衡？
A：根据部位特性指导3:7或4:6的黄金配比原则
Q：批量制作如何保质？
A：传授分层码放技巧与保温设备使用规范
学员结业后可获得电子版《粉蒸肉标准化操作手册》，包含食材供应商名录、设备采购指南、成本核算模板等实用资料。定期举办校友交流会，分享市场新趋势与菜品创新方案。
本课程包含完整技术转让，培训期间所有原料损耗由教学方承担，学员可自带烹饪工具进行适应性训练。结业考核通过者颁发技能认证证书。
