重庆月饼培训

千年传承的月饼文化精髓

作为承载中华饮食文化的重要载体，月饼制作技艺历经百年传承演变。在巴渝地区，月饼工艺既保留传统精髓，又融合现代健康理念。食尚香教研团队深入挖掘八大菜系特色，开发出符合现代人口味的低糖低脂系列产品。

手作课堂核心教学特色

课程体系全解析

系统化教学覆盖广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼四大品类。从原料选择到成品包装，每个环节设置专项训练模块：

• 广式月饼：糖浆皮制作技巧
• 苏式月饼：层次酥皮开酥手法
• 京式月饼：提浆工艺精要
• 滇式月饼：云腿处理秘方

标准化制作流程

实操课程采用分段式教学法，每个技术要点设置专项训练：

酥皮制作：精确控制水油比例，掌握三揉三醒工艺。重点训练开酥手法，确保饼皮层次达到12层以上。

馅料调配：传授糖油平衡公式，学习坚果预处理技术。特别指导低糖馅料改良方案。

成型烘烤：模具使用技巧专项训练，温度曲线控制实操。解决开裂、塌腰等常见问题。

教学优势深度解析

区别于传统培训机构，食尚香独创三维保障体系：

• 设备支持：

配备专业和面机、自动成型机等设备，学员可对比手工与机械制作差异。

• 原料保障：

建立原料直采渠道，提供优质原料供应商名录，降低学员后期采购成本。

• 开店扶持：

从店铺选址到产品定价，提供整套开业方案。赠送VI设计模板及包装设计方案。

灵活学习周期安排

采取随到随学模式，课程周期5-7天。每日安排：

上午9:00-11:30 理论讲解+教师示范
下午13:30-17:00 学员实操+个性指导

提供学员宿舍，配备全套厨具设备，晚间可自主练习。结业标准需独立完成3类月饼制作，成品达标率。