在巴渝美食文化中，果木烤鸭技艺历经百年传承创新。食尚香培训中心突破传统烤鸭仅取鸭皮的局限，通过72小时排酸工艺与苹果木熏烤技术结合，使鸭肉纤维充分软化，果木清香渗透至肌理。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 3.5-4斤白条鸭筛选标准 十二道清洗去腥工序 |
| 腌料调配 | 26味香料黄金配比 干湿两种填料技法 |
| 挂炉工艺 | 苹果木炭火控制 360度旋转烤制技巧 |
教学涵盖三大技术体系：传统吊炉技法、现代电炉工艺、移动烤车设备操作。学员将掌握核心配方：
采用三阶段渐进教学法：
第1阶段：原料认知与设备调试（6课时）
第2阶段：配方实操与火候掌握（18课时）
第3阶段：成品包装与门店实训（12课时）
问：没有餐饮经验能否？
答：课程设计包含基础模块，80%学员为零基础
问：学习期间材料如何供应？
答：每日配送新鲜原料，实操耗材全包含
