源自道光年间的无为板鸭制作技艺，历经七代传承改良，形成独特的药材卤制与果木熏烤工艺体系。食尚香培训课程完整保留传统配方的同时，创新开发标准化操作流程，使百年老味道更适应现代餐饮市场需求。
| 模块名称 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 药材配伍 | 27味香料配比原理 | 8课时 |
| 卤水养护 | 老汤保养技巧 | 6课时 |
| 熏制工艺 | 果木选择与控温 | 10课时 |
课程采用「理论筑基+车间实操+门店实习」三维教学模式。首日进行原料鉴别与设备认知，次日开始配方实操，第五天进入成品制作阶段。学员每日需完成指定数量的产品制作，由导师现场品评指导。
1. 选址评估：提供人流量测算模板与商圈分析工具
2. 设备采购：制定不同规模店铺的器材配置方案
3. 产品定价：根据区域消费水平制定价格体系
4. 营销策略：教授节日促销与外卖平台运营技巧
采用阶段性考核制度，每个教学模块设置达标标准。未通过考核的学员可免费复训，直至掌握全部技术要点。结业时需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，成品需通过盲测评审。
