作为广受欢迎的传统美食，砂锅米线的制作工艺关键在于汤底熬制与食材搭配。米线选择需注重弹性与吸汤性，主料根据风味差异可选用新鲜牛肉、精选五花肉或时令蔬菜，辅以独家调配的酱料体系，形成层次分明的味觉体验。
| 风味类型 | 核心食材 | 味型特征 |
|---|---|---|
| 牛肉砂锅 | 牛腱肉+牛骨高汤 | 醇厚鲜香 |
| 杂酱砂锅 | 秘制肉酱+芽菜 | 咸鲜微辣 |
| 肥肠砂锅 | 卤制肥肠+红油 | 麻辣劲爽 |
| 酸菜砂锅 | 老坛酸菜+骨汤 | 酸爽开胃 |
| 三鲜砂锅 | 菌菇+海鲜+时蔬 | 清新自然 |
教学课程涵盖从原料鉴别到成品出餐的全流程：
采用双师教学模式，理论讲解与厨房实操交替进行。学员每日进行成品品鉴对比，通过味觉记忆强化技术要点。培训期间提供：
实行阶段性考核制度，每个技术模块设置量化达标标准。针对学员接受度差异，提供三种教学进度方案。结业前完成全流程独立操作测试，确保学员具备开店能力。
培训期间食宿费用透明，教学材料消耗品免费供应。结业后持续提供产品升级指导，每季度推送时令新品研发方案。
