传承百年工艺 · 掌握核心配方 · 实体店操作标准
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 底料调配 | 32种香辛料配比/油温控制 | 误差率≤3% |
| 面条加工 | 面粉选配/醒面时长控制 | 筋道度达标 |
| 浇头制作 | 8种经典浇头工艺 | 成品完整度≥95% |
区别于传统餐饮培训的模糊教学，我们采用量化式教学标准。在葱油熬制环节，精确到秒的油温监测；在面条制作阶段，使用专业仪器检测面粉蛋白质含量；调味环节设置盲测考核，确保学员掌握稳定出品能力。
