在成都食尚香实训基地，学员将系统掌握盖浇面制作的三大核心模块：特色浇头烹制、面条煮制火候控制、成品摆盘设计。区别于传统面食制作，本课程着重强化浇头与面条的味型搭配训练，通过200+次实操练习确保学员达到开店标准。
| 培训模块 | 教学内容 | 学时分配 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉品类鉴别/浇头食材挑选/调味品配比 | 4课时 |
| 浇头制作 | 青椒肉丝/番茄炒蛋/香菇鸡丁等十种配方 | 16课时 |
| 面食加工 | 手工制面/煮制计时/过水工艺 | 12课时 |
采用三阶渐进式教学法：首日原料认知与工具使用→次日单项技能突破→第三日全流程模拟运营。每日设置专项考核环节，学员需独立完成指定品类盖浇面制作，由导师现场评分并录制操作视频供课后复盘。
特别设置浇头保鲜专题课程，详细讲解不同食材的预处理技巧与冷藏保存方案，确保学员掌握商用级食材管理能力。针对开店学员额外提供成本核算指导，包括食材采购渠道推荐、器具选购清单等实用内容。
Q：零基础学员能否？
A：课程设计包含基础刀工训练、火候感知练习等预备课程，确保每位学员跟上教学进度。开课首周设置免费试学期，学员可随时申请调整学习方案。
Q：培训后支持？
A：结业学员可获推荐至合作餐饮企业，优秀学员享受开店选址评估、菜单设计等增值服务。每年定期举办校友交流会，持续更新市场流行配方。
