本培训课程聚焦传统炸酱面制作工艺的现代化改良，针对不同地域口味特征进行专项调整。教学过程中采用标准化操作流程，确保学员掌握从原料选择到成品出餐的全套技术体系。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 酱料体系 | 传统黄酱改良配方、香辣酱调配比例 | 每日实操3-5批次 |
| 配菜处理 | 时令蔬菜预处理、特色小菜腌制 | 10+种配菜实操 |
| 成品组装 | 摆盘美学、酱料浇注技巧 | 标准化出品训练 |
酱料熬制环节采用分阶段控温工艺，确保酱料香气充分释放的同时保持食材营养。教学中特别设置酱料保存与复热专项课程，解决餐饮门店实际运营中的技术难点。
采用阶段考核制度，每位学员需通过以下技能认证：
