在成都食尚香教学工坊内，学员们正在专注练习干扣面的制作工序。作为安徽亳州的地标性美食，涡阳干扣面凭借其劲道的口感和秘制酱料配方，在培训市场中持续保持高热度。本课程设置三大教学模块：
| 技术模块 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 精准控温醒面/碱水配比/三揉三饧技法 | 6课时 |
| 酱料体系 | 12味香料配比/油温控制/调味分层技术 | 8课时 |
| 出品标准 | 面条克重/浇头比例/装盘美学 | 4课时 |
区别于传统面食培训的单一技术传授，食尚香课程体系特别设置商业运营单元。学员在掌握干扣面核心工艺后，可拓展学习山西刀削面、河南烩面等区域特色面食，形成产品组合优势。
追溯至清光绪年间，甘氏面匠在亳州城北开设面摊，独创"三揉九转"制面法。经过五代传人的改良，逐渐形成现今的干扣面制作标准。课程中特别设置文化解读环节，让学员理解技术背后的饮食智慧。
现代餐饮市场对干扣面的改良主要集中在浇头创新，如菌菇素酱、藤椒鸡丝等新式搭配。培训期间将指导学员根据地域口味调整配方，例如针对川渝地区增加麻辣风味选项。
在基础技术掌握后，课程将深入讲解以下商业应用场景：
