起源于1841年的川味担担面，历经五代匠人改良形成标准化制作体系。食尚香培训中心完整保留传统工艺精髓，特别注重油辣子炼制与芽菜处理等关键技术环节。
| 教学模块 | 核心技术 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 复合酱油调配/红油炼制 | 8课时 |
| 原料处理 | 芽菜腌制/肉臊炒制 | 6课时 |
| 成品制作 | 12种口味实操训练 | 16课时 |
课程设置包含三大实操训练阶段：阶段着重原料认知与基础调味，第二阶段进行完整流程模拟，第三阶段在实体店进行真实场景演练。学员需完成200碗成品制作方可结业。
教学过程中特别强化食品安全意识，建立从原料采购到成品出餐的完整追溯体系。重点训练学员掌握以下关键控制点：
