| 课程模块 | 教学要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 大骨汤/菌菇汤/麻辣汤底 | 6课时 |
| 浇头处理 | 肉类腌制/蔬菜预处理 | 4课时 |
| 火候控制 | 砂罐温度曲线管理 | 3课时 |
砂罐煨面作为川西特色美食代表，其制作技艺在食尚香培训体系中得到系统性传承。教学过程中强调三个关键维度：药材与食材的黄金配比、砂器热传导特性运用、复合调味料的精准调配。
采用分阶段渐进式教学法，学员从认识砂罐特性开始，逐步掌握药材配伍原则。教学过程中特别设置三个实践节点：单品种制作、套餐搭配、客制化服务，确保技术转化效果。
课程重点传授五个核心技术参数：药材浸泡时长、骨汤浓缩比例、砂罐预热温度、食材投放顺序、火候调节节奏。学员通过量化标准掌握品质控制方法，确保产品稳定性。
