| 教学阶段 | 培训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选/油品鉴别/香料配比 | 独立完成原料采购 |
| 核心工艺 | 老面发酵/油酥调制/火候控制 | 成品合格率 |
| 设备操作 | 吊炉/电饼铛/和面机使用 | 设备故障排查能力 |
面团发酵环节采用三次醒发工艺，通过温度湿度监测确保面团膨胀度达到标准要求。油酥配制时精确控制猪油与菜籽油的比例，搭配秘制十三香配方，使饼皮达到18层以上的起酥效果。
焙烤阶段实施三段式控温法：初始阶段炉温保持在220℃定型，中期调至200℃渗透加热，后期180℃保温酥化，确保成品外脆内软不焦糊。
学员可获赠《外卖平台运营手册》，包含产品摄影技巧、爆款套餐设计、店铺评分维护等实用内容。结业后享受终身技术咨询，每季度推送时令新品配方（如腊味烧饼、玫瑰鲜花饼等）。
采用「3+7」渐进式教学：前3天掌握基础工艺流程，后7天专项提升产品稳定性和出品效率。每日设置盲测环节，由过往学员组成品鉴团进行口感评分，确保技术达标。
提供开店成本分析模板，包含设备采购清单、原料供应商推荐、证件办理指南等全套开店文档。结业学员可申请使用统一品牌形象系统，快速建立市场认知。
