• 知名餐饮学校
  • 全国各地特色小吃
  • 一次学习终身免费技术升级

400-888-4011

成都蚵仔煎培训

成都蚵仔煎培训

授课机构: 成都食尚香

上课地点: 成华校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4011

成都蚵仔煎培训课程详情

闽台风味小吃专业培训

传承百年制作工艺|核心配方揭秘教学

传统美食的现代演绎

蚵仔煎制作过程

选用当季肥美海蛎与新鲜韭菜的黄金配比,搭配特调番薯粉浆形成独特口感层次。掌握三翻六转的煎制手法,确保外皮酥脆内里鲜嫩多汁。

课程模块详解

模块 教学内容
食材处理 海蛎筛选清洗标准/韭菜切割技巧/粉浆配比公式
烹饪工艺 油温控制曲线/成型翻面时机/酱料熬制工艺
风味延伸 厦门沙茶风味/潮汕鱼露风味/创新芝士风味

技术要点解析

  • ○ 粉浆粘稠度检测:观察滴落纹路保持3秒不消失
  • ○ 海蛎去腥技巧:盐水浸泡与淀粉吸附双重处理
  • ○ 成品定型秘诀:铸铁锅与平底锅的差异化操作
教学模式优势

采用三阶段渐进式教学:首日理论解析制作原理,次日教师示范标准流程,第三日学员实操即时指导。设置成品盲测环节,确保达到市售标准。