源自台湾的甜品制作体系，强调当日现做原则，教学涵盖三大核心模块：原料鉴别、手工制作工艺、门店品控标准。采用分段式教学法，初期侧重理论认知，中期强化实操训练，后期融入商业应用场景。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料采购标准/设备认知 | 20% |
| 核心产品 | 芋圆制作/仙草熬制 | 65% |
| 商业应用 | 门店运营/成本控制 | 15% |
课程设置包含六个渐进阶段，首阶段着重原料特性认知，要求学员掌握芋头品种鉴别、仙草产地筛选等专业知识。第二阶段转入设备操作培训，包含专业蒸煮器具的安全使用规范。
手作芋圆成型工艺教学，包含面团揉制手法、切块尺寸控制、煮制火候把握等关键技巧。仙草模块重点传授古法熬制技术，学习糖度控制与胶质提取方法。
采用台湾原版技术手册，配备标准化操作视频。实践环节设置品鉴对比环节，通过市售产品与学员作品的盲测对比，直观提升产品改良能力。结业阶段安排模拟开店实训，包含菜单设计、物料测算等实战内容。
学员可完整掌握16款经典产品制作工艺，包含市场热销的芋圆四号、烧仙草等明星单品。附加教学时令产品创新技法，培养学员独立研发新品能力。
