当巧克力熔岩遇见冰爽冰淇淋，这种颠覆传统的甜品组合正在成为餐饮市场新宠。我们培训课程重点解析巧克力酱的黄金配比，演示如何通过温度控制实现外热内凉的独特口感。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 基底制作 | 巧克力熔岩配方/温度控制曲线/凝固点测试 |
| 冰淇淋体系 | 香草/芒果/抹茶等12种风味调配 |
| 辅料系统 | 水果预处理/坚果烘烤/千岛酱调配 |
• 原料采购渠道：四川本地优质供应商名录
• 设备操作规范：专业熔岩锅安全使用指南
• 成本控制体系：单份甜品物料核算表
培训周期包含28个标准课时，从巧克力调温技巧到摆盘艺术系统教学。重点攻克三大技术难点：熔岩流动性控制、冰淇淋抗融性提升、多元素口感平衡。
提供标准化操作手册，包含：设备配置清单（含预算）、店铺动线设计图、四季产品矩阵方案、食品安全管理规范等12项开店必备文档。
近年甜品消费数据显示，融合型产品复购率比传统品类高42%。冰淇淋火锅因其互动性和视觉效果，在社交媒体传播中具有先天优势，适合打造网红爆款产品。
从元代冰酪工艺到现代分子料理技术，课程融合传统技法与现代食品科技。特别加入抗结晶剂使用、天然色素提取等前沿技术模块，确保学员掌握市场领先的甜品制作工艺。
