源自东瀛的米食文化在现代餐饮中焕发新生，精选东北粳米与特调寿司醋的黄金配比，搭配当季新鲜食材，通过系统化培训掌握从基础握制到创意造型的全套工艺。
| 技术分类 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础工艺 | 米种选择/蒸煮火候/醋料配比/温度控制 |
| 经典款式 | 日式三角饭团/台式紫米卷/韩式紫菜包饭 |
| 创意造型 | 动物造型/节日主题/儿童趣味系列 |
从器具选择到手法训练，系统讲解竹帘使用力度、食材摆放顺序、成型按压技巧等关键细节。特别解析米饭黏度控制、海苔脆度保持等常见问题解决方案。
理论讲解与实践操作按1:4比例设置，配备独立操作台进行循环练习。重点训练以下能力：
水温控制对米粒弹性的影响，不同季节的浸泡时长调整，翻拌手法与米饭散热的关系。
海苔防潮处理方法，定型模具的多种应用，外卖包装对造型的影响要素。
