传承台北夜市三十年工艺精髓，培养专业鸡排制作人才
台湾鸡排制作讲究三度法则：腌渍入味度、裹粉均匀度、油温精准度。本课程采用分阶段渐进式教学，从基础食材认知到复杂调味应用，确保学员逐步掌握核心技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料鉴别标准 | 鸡肉分级识别 |
| 腌渍工艺 | 中药配方配比 | 渗透时间控制 |
| 炸制技巧 | 油品选择标准 | 温度曲线管理 |
十二种特色风味教学覆盖主流市场需求，其中咖喱风味制作需重点掌握香辛料炒制工艺，海苔风味则强调撒料均匀度控制。同步教授五款酱料调配技术，实现产品差异化竞争。
从设备采购清单到店铺动线设计，提供全套开店指导方案。重点解析档口店日均200单的运营秘诀，包括高峰期备货策略、外卖包装优化等实战技巧。
精选鸡胸肉蛋白质含量达19.4g/100g，配合特调腌料使钙元素提升35%。采用双脱工艺处理食用油，确保产品符合现代健康饮食标准。
