当传统海鲜烹饪遇见现代餐饮创意，香辣花甲系列美食凭借其多层次味觉体验迅速成为夜市明星产品。作为蛤蜊类食材的创新应用典范，这道融合鲜香与麻辣的国民小吃，既保留海洋馈赠的天然本味，又通过秘制工艺激发全新口感。
| 技术要点 | 掌握内容 |
|---|---|
| 原料甄选 | 鲜活花甲筛选标准/辅料采购技巧 |
| 预处理工艺 | 吐沙处理/杀菌清洗/保鲜存储 |
| 味型体系 | 香辣/麻辣/酸辣/蒜蓉/五香/孜然 |
| 核心配方 | 秘制红油/酱料调配/复合香料 |
课程采用分阶教学模式，首阶段理论讲解涵盖食材营养学基础与设备认知，第二阶段实操训练重点突破火候控制与调味平衡，最终阶段进行全流程出品考核。教学过程中特别设置常见问题处理模块，涵盖吐沙不净处理、酱料保存技巧等实战经验。
学员结业后可获得：①全套工艺流程图解手册 ②供应商资源对接表 ③成本核算模板 ④开业筹备清单 ⑤线上技术咨询支持
