在川菜体系中，小龙虾的烹饪工艺经过多年演变形成独特技法。食尚香课程涵盖从活虾处理到成品装盘的完整流程，重点传授虾肉入味与口感把控的秘诀，通过控制油温与火候实现虾壳酥脆、虾肉弹牙的绝佳效果。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料筛选 | 青虾/红虾辨别、鲜活度检测 |
| 预处理 | 刷洗去污、虾线处理技巧 |
| 调味工艺 | 核心香料配比、炒制火候 |
课程特别设置调味品鉴环节，学员通过对比不同配比的成品，直观感受香料用量对风味的影响，掌握精准的调味尺度。
教学涵盖三大类烹饪方式：
每100克虾肉含有16-20克优质蛋白质，富含硒、锌等微量元素。课程特别讲解虾青素保留技巧，通过低温快炒等工艺限度保存营养成分，制作过程强调少油健康理念。
采用分段式教学法，将复杂工艺分解为26个标准步骤，配备量化操作手册。实践环节实行原料损耗监控系统，帮助学员精准控制成本，结业时可独立完成菜单设计、食材采购等开店必备技能。
