烤羊排技艺传承自传统回民烹饪工艺，融合新疆与内蒙特色技法。精选12-14个月羔羊肋排，经24小时秘制酱料浸润，采用果木炭火三次翻烤工艺，形成外皮酥脆、肉质鲜嫩、汁水锁留的独特风味。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 羊排部位选择/筋膜处理/排酸技巧 |
| 腌制工艺 | 香料配比/渗透时间/温湿度控制 |
| 烤制技巧 | 炭火布局/翻烤时机/火候调节 |
培训过程采用实体厨房场景教学，配备专业烧烤设备。教学流程包含：食材市场实地采购教学→预处理工序分解演示→腌制料配方精确称量→烤制过程手把手指导→成品质量评估标准讲解。
学习周期：常规课程5-7天，包含3次完整实操循环训练，确保掌握稳定出品技术。
设备要求：教学涵盖传统炭烤炉与电烤炉双模式操作技术，适应不同经营场景需求。
