在餐饮创业领域，地方特色美食始终占据重要地位。川式烤鱼以其独特的先烤后炖工艺，融合三十余种香辛料精髓，形成麻辣鲜香的复合口感，成为经久不衰的餐饮品类。食尚香餐饮教育依托十年教学经验，系统化传授烤鱼制作全流程技术。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 活鱼筛选标准、专业剖洗手法、去腥腌制工艺 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制、双面翻烤技巧、表皮酥脆处理 |
| 调味体系 | 秘制酱料配方、复合味型调配、辅菜搭配原则 |
教学体系涵盖四大技术维度：
食材处理专项 - 传授鱼类品种鉴别技巧，详细演示标准剖洗流程，重点讲解鱼肉保嫩去腥的12道工序。
炭烤工艺实操 - 现场演练炭火控制技术，包括烤架角度调整、鱼肉翻面时机判断、焦香层形成要诀。
课程包含六大经典风味体系：
教学采用三阶段渐进模式：
示范教学阶段 - 导师现场完整演示烤鱼制作全流程，分解讲解每个技术节点。
分组实训阶段 - 学员在专业厨具设备上实操，导师实时指导纠正操作细节。
完成技术培训后，学员可获得：
川式烤鱼技艺融合三峡地区传统烹饪智慧，在保持巫溪古法烤制精髓基础上，吸收现代餐饮科学理念。课程特别设置文化理论模块，解析烤鱼技艺从长江码头饮食到现代餐饮形态的演变过程。
建立四大教学保障机制：
技术复训制度 - 结业三年内可申请免费技术升级培训
原料供应体系 - 推荐优质调料供应商渠道
创业指导服务 - 提供店面选址评估与菜单设计建议
