源自三峡库区的诸葛烤鱼技艺，经十五年实体店运营打磨，形成独具特色的"三烤三炖"工艺体系。培训课程完整保留重庆码头文化中的麻辣精髓，同时针对现代餐饮需求改良油脂配比，使成品兼具传统风味与健康特性。
| 模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鱼类解剖/改刀/腌制 | 手把手指导 |
| 酱料调制 | 12种秘制酱配方 | 量化配方教学 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/炖煮时长 | 情景模拟实操 |
| 鱼类 | 肉质特点 | 适宜口味 | 烤制时长 |
|---|---|---|---|
| 草鱼 | 纤维细腻 | 香辣/豆豉 | 8-10分钟 |
| 清江鱼 | 胶质丰富 | 蒜香/咖喱 | 12-15分钟 |
承袭三国饮食智慧的诸葛烤鱼，经现代营养学改良后，蛋白质保留率提升至92%。培训特别增设营养搭配模块，传授如何通过辅料搭配降低菜品热量，使传统美食更符合现代健康饮食需求。
