源自首尔明洞街头的特色小吃，经过食尚香烹饪团队三年本土化改良，形成符合中国食客口味的铁板年糕制作体系。创新性的水煮工艺替代传统油炒方式，在保持年糕弹性质感的同时，有效降低38%的油脂摄入。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 粳米与糯米黄金配比 | 能独立鉴别优质粘米 |
| 酱料调制 | 三阶辣度调控技术 | 精确控制辣度误差±3% |
课程采用分阶训练模式，学员从基础成型训练开始，逐步过渡到复杂场景模拟。重点训练项目包括：
追溯至春秋时期的稻米加工技艺，在当代餐饮场景中焕发新生。课程特别设置传统技法体验环节，学员可亲手操作石臼捣米工具，理解食材特性对成品口感的影响规律。
区别于普通糯米制品，课程选用特种粘米制作的年糕具有更优的膳食纤维含量。经实验室检测，每100g成品含2.3g膳食纤维，约为普通年糕的1.8倍，更适合现代健康饮食需求。
