| 经典款 | 创新款 | 特色款 |
|---|---|---|
| 盐焗黄金翅 | 青草香菇翅 | 麻辣翻天翅 |
| 秘制卤烤翅 | 柠檬果香翅 | 真味香辣翅 |
原料处理环节重点教学鸡翅的筛选标准与预处理技巧，确保食材新鲜度与规格统一。香辛料模块系统讲解28种核心调料的特性搭配，包括八角、桂皮等传统香料与创新调味料的黄金配比。
独家腌料配方采用梯度渗透技术，通过三次入味工序使调料充分渗透肌理。烤制环节精确控制火候曲线，运用红外测温技术确保每批产品达到焦香度。
建立从原料采购到成品出餐的22项质量控制节点，包含温度记录、时间控制、颜色比对等关键指标。教学员使用便携式水分检测仪，确保腌制后鸡翅含水量控制在62%-65%区间。
每季度更新3-5种创新口味，目前已开发出藤椒薄荷、黑松露芝士等特色风味。教学团队持续跟踪市场趋势，定期组织学员进行新品研发试制。
