现代餐饮市场中，油炸食品因其独特口感占据重要地位。本课程采用分阶段教学体系，重点攻克食材处理、油温控制、酱料调配三大技术难点。
| 教学阶段 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 预处理阶段 | 肉类分割腌制/素菜清洗处理 | PH值调节/脱水控制 |
| 油炸工艺阶段 | 油温曲线控制/复炸技巧 | 烟点管理/吸油率控制 |
| 调味阶段 | 酱料熬制/撒粉调配 | 风味层次构建 |
教学体系包含七大核心技术模块，其中油品选择与养护技术可延长食用油使用寿命达40%，独家研发的裹粉配方能使成品酥脆度提升30%。
课程涵盖三大类15种市场热销单品，根据食材特性制定差异化处理方案，确保学员掌握举一反三的技术应用能力。
建立标准化操作手册，包含食材验收标准、油品检测流程、成品感官评价体系，确保学员掌握餐饮门店品控关键环节。
