传承千年的凉拌技艺在巴蜀大地焕发新生，食尚香教研团队历时五年研发的标准化教学体系，将复杂调味过程分解为可量化的操作步骤。从辣椒品种筛选到油温控制，每个环节都建立精确参数标准。
| 教学单元 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 香料配比系统 | 八角/桂皮/香叶精确配比 | 掌握6种基础香料组合 |
| 食材预处理 | 脱水/杀青/保脆技术 | 完成8类蔬菜预处理 |
| 复合调味技术 | 酸辣/蒜香/麻辣味型调制 | 独立完成12种调味汁 |
海蜇丝脱盐处理技术→凉皮保湿工艺→豆干纹理切割法→粉丝泡发时间控制→海带结柔韧度处理→拉皮调味渗透技巧→腐竹复水标准化流程
采用三阶式教学法：基础理论（20%）→示范教学（30%）→实操强化（50%）。建立味道记忆库，通过盲测训练提升学员味觉敏感度。独创调味偏差修正系统，针对常见操作失误建立快速解决方案。
