琥珀色泽的叉烧表皮泛着油光，入口时甜咸交织的独特风味源自独家腌料配比。教学团队将重点传授叉烧肉部位选择标准，包括梅头肉与五花肉的黄金比例搭配，以及糖、酒、豉油等18味调料的精准计量方法。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 广式烧腊文化溯源 设备工具认知与维护 | 4课时 |
| 核心工艺 | 叉烧腌制手法 烤制温度曲线控制 | 12课时 |
实操教室配备专业级商用烤炉，学员在导师指导下完成从原料处理到成品包装的全流程操作。课程结束后提供《烧腊制作标准手册》及常见问题解决方案库，结业学员可享受三年技术咨询服务。
掌握基础叉烧制作后，可进阶学习叉烧饭套餐搭配、叉烧酥饼制作等产品组合，提升店铺产品线的市场竞争力。课程包含季节性调味调整方案，适应不同地域消费者的口味偏好。
