精选樱桃谷白羽鸭为原料，通过三十二味天然香料的黄金配比，历经十二小时低温腌制与六道工序精制而成。成品呈现琥珀色光泽，肉质纤维分明，皮脂分离度达行业标准95%以上。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 香料配伍学 | 掌握草果、香叶、丁香等核心香料的黄金比例 |
| 卤制工艺 | 老汤熬制与温度曲线控制技术 |
| 烤制技法 | 旋转烘烤与脆皮形成关键参数 |
源于南宋宫廷的腌制技艺，经现代食品工程改良形成标准化流程。教学过程中注重传统工艺与量化生产的平衡，确保学员既能掌握古法精髓，又能适应现代餐饮工业化需求。
培训采用三阶段渐进式教学：前三天掌握基础配方，中期进行故障模拟处理，后期着重门店运营实务。结业学员可获得标准化操作手册与持续技术指导。
