精选三十余种天然香料精准配比，独创三浸三卤工艺。首道卤制去腥提鲜，二次入味锁住肉香，三次收汁形成标志性酱色，每道工序精准控制火候与时间，确保出品稳定。
| 教学阶段 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 食材筛选与预处理 | 冷冻原料解冻标准/腥味去除技巧 |
| 卤水调制 | 老卤养护与调配 | 香料包配比/卤水盐度检测 |
涵盖鸭类全系产品制作：
沿袭1997年创始配方，结合现代食品加工标准改良。教学包含传统瓦罐卤制与商用设备操作双模式，适应不同经营场景需求。
"通过系统学习卤水养护技术，门店产品复购率提升40%，核心料包实现自主调配，年节省成本超2万元。"
—— 青羊区学员张店主
