在川渝地区广受食客欢迎的浆水面，其制作精髓在于酸汤的发酵工艺与面食的完美结合。培训课程采用阶梯式教学法，从原料认知到成品制作分阶段突破技术难点。
课程特别设置传统技法复原单元，现场演示古法土陶罐发酵工艺。同步教授现代化中央厨房生产方式，使学员既能保留传统风味又可适应规模化生产需求。
据《陕甘饮食考》记载，正宗浆水面制作需经历"三洗三酵"工序，现代工艺在保留核心发酵原理基础上优化了生产流程。
| 教学项 | 传统班 | 速成班 |
|---|---|---|
| 实训课时 | 48课时 | 24课时 |
| 发酵工艺 | 自然发酵法 | 快速发酵术 |
现代营养学研究证实，浆水面中的活性乳酸菌含量达到107CFU/ml，富含维生素B族及多种微量元素。定期食用可调节肠道菌群平衡，特别适合亚健康人群食用。
