作为武汉早餐文化的代表，热干面以其亲民价格和独特风味深受市民青睐。食尚香课程着重传授三大核心技术：面条轧制工艺决定口感韧性，掸面手法影响面条爽滑度，秘制芝麻酱调配则是风味核心。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面条制作 | 碱水面配比/醒面技巧 | 6课时 |
| 掸面工艺 | 油温控制/挑面手法 | 4课时 |
| 酱料调配 | 芝麻酱/卤水配方 | 8课时 |
课程设置涵盖基础理论到进阶创新的完整体系。从认识面粉蛋白质含量对面条口感的影响，到掌握掸面时油温与时间的精准把控，每个环节均配备专项训练。学员可亲手操作专业轧面设备，现场调配二十余种浇头配料。
采用分段式实操教学法，每个技术节点设置专项训练。学员从和面工序开始实践，通过反复练习掌握面条的黄金配比。掸面环节采用温度可视化教学，配合慢动作分解演示，确保学员精准掌握油温与挑面时机的配合。
源于上世纪三十年代的掸面工艺在教学中完整保留，同时融入现代食品科学理论。学员不仅学习传统制作流程，更深入了解面粉酶活性对口感的影响、芝麻酱氧化控制等专业技术，实现传统技艺与现代餐饮标准的完美结合。
