在食尚香培训课程中，学员将系统掌握单人火锅的完整制作流程。从基础汤底的药材配比到特色调料的精准计量，每个环节均配备量化操作标准。教学重点涵盖红油炼制工艺、混合香料处理技术、复合味型调试方法三大模块。
| 课程模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础汤底 | 牛骨/鸡架预处理、香料配比、老汤保存 | 6课时 |
| 特色锅底 | 12种味型调配、复合调味技术 | 8课时 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理、摆盘技巧 | 4课时 |
采用分段式教学模式，将完整制作流程拆解为28个标准动作。学员在原料鉴别环节需掌握7种核心香料的辨识技巧，在火候控制阶段通过温度计辅助建立精准操作记忆。实操区配备标准化灶具，确保学习环境与实体店操作完全一致。
首日课程着重设备认知与安全操作规范，次日进入基础汤底熬制实训。第三日开展锅底调味专项训练，要求学员独立完成三种以上味型调试。结业前需通过标准化流程考核，包括食材损耗控制、出餐速度测试、味型稳定性检测三大评估模块。
