作为中原特色早餐代表，胡辣汤的制作关键在于香料配比、汤底熬制、勾芡技巧三个核心环节。食尚香培训课程通过标准化操作流程，将传统配方转化为可复制的餐饮技术。
| 技术模块 | 河南胡辣汤 | 成都肉丸胡辣汤 |
|---|---|---|
| 汤底原料 | 牛骨+20味香料 | 牛羊肉混合高汤 |
| 核心配料 | 面筋、海带丝、粉丝 | 牛肉丸、土豆块、菜花 |
| 勾芡方式 | 红薯淀粉三次勾兑 | 马铃薯淀粉两次收汁 |
培训课程分为三大教学阶段：阶段着重食材认知与预处理，包括牛骨挑选、香料辨识、蔬菜加工技巧；第二阶段进行汤底熬制实操，掌握文武火候转换与香料投放时序；第三阶段专项训练成品调制，学习不同区域口味调整方法。
课程设置模拟经营场景，学员需独立完成从食材采购到成品出餐的全流程操作。重点考核环节包括：
