| 品种 | 直径规格 | 含馅类型 | 油炸时长 |
|---|---|---|---|
| 石岐麻球 | 5-7厘米 | 无馅料 | 3分20秒 |
| 九江麻球 | 8-10厘米 | 豆沙馅 | 4分10秒 |
| 空心麻球 | 6-8厘米 | 可选夹心 | 3分50秒 |
制作过程中需特别注意糯米团的揉制力度，过度揉搓会导致面筋形成影响膨发效果。油炸阶段采用渐进式升温策略，初始油温控制在160℃使麻球缓慢膨胀，后期提升至180℃完成定型。
糯米粉富含维生素B族及微量元素，每100克含蛋白质6.5克、碳水化合物78克。培训中特别讲解原料储存方法，避免淀粉老化影响成品口感，确保食材新鲜度与营养保留。
