当滚烫菜籽油与秦椒面激烈碰撞的瞬间，升腾的香气裹挟着面食文化的千年传承。油泼扯面技术培训采用阶梯式教学法，从面粉配比到手法成型，完整还原陕西街巷的地道风味。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉选择标准 | 筋度检测方法 |
| 面团处理 | 三揉三醒工艺 | 含水量控制 |
掌握扯面三要素：面剂醒发时长、拉伸角度控制、摔打节奏把握。培训现场配备专业操作台，学员可实时观察面团延展状态变化。
深度解析油泼技法：
从理论认知到独立操作设置六个训练阶段：
阶段：认知陕西面食文化脉络，建立风味记忆体系
第二阶段：掌握面粉蛋白质含量检测方法
第三阶段：实操训练达到每分钟制作3根标准面剂
着重训练三个核心动作：
1. 摔面力度与频率控制
2. 扯面时的重心转换技巧
3. 热油泼洒的覆盖均匀度
培训周期内确保学员完成200次以上完整操作循环，形成肌肉记忆。
