源自巴蜀地区的百年秘方，经现代餐饮专家改良升级，形成独具特色的卤制工艺体系。本课程完整保留传统制作精髓，融合标准化生产要求，特别适合连锁餐饮创业者学习应用。
教学涵盖猪副类、禽类、素菜三大系列产品制作，重点教授五香牛肉、卤猪耳、香卤豆干等市场热销单品。通过原料处理演示、火候掌握实训、成品保存教学等十二个实操环节，确保学员完全掌握核心技术。
采取阶梯式教学模式，从理论讲解到独立操作分阶段推进。首日重点学习香料配伍原理，次日进行卤水熬制实训，第三日完成整鸡卤制全流程。教学过程中设置三次阶段性考核，确保学习质量。
实训期间提供原材料反复练习机会，结业标准为连续三次独立制作达标。学员享有两年内免费复训权益，开业前可获得师傅驻店指导三天。技术更新免费升级，持续保持市场竞争力。
