- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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制作优质早餐卷需精确掌握水温控制，将220毫升沸腾开水与特制面粉充分融合。通过三次温度调节工艺，确保面团达到延展性。专业教学中会重点示范揉面手法，帮助学员在10分钟内揉出光滑不沾手的面团。
| 食材 | 处理标准 | 营养保留率 |
|---|---|---|
| 胡萝卜 | 切丝规格0.3×0.3cm | β-胡萝卜素保留92% |
| 土豆 | 冷水浸泡去淀粉 | 维生素C保留85% |
| 豆腐衣 | 80℃热水烫10秒 | 植物蛋白保留98% |
食材预处理采用分阶控温技术，胡萝卜丝与土豆丝需分别进行短时漂烫。重点教学如何通过温度阶梯控制，在去除生味的同时限度保留营养成分。腌制环节使用特调酱汁配方，杂菜24小时冷藏后仍保持脆嫩口感。
蛋液涂抹采用Z字形走位法，确保鸡蛋均匀分布在饼皮表面。重点训练学员在15秒内完成铺菜、卷制、定型全套动作。课程包含三种经典卷法教学：传统直筒卷、三角包卷、花式扭结卷，满足不同场景需求。
