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制作正宗五香茶叶蛋的首要环节在于原料处理。选取新鲜鸡蛋后需用流动清水彻底清洗表面杂质，特别注意蛋壳接缝处的清洁。将处理好的鸡蛋平铺于冷水中，待水沸腾后立即转至文火慢煮，这个关键步骤能有效避免蛋壳破裂影响成品美观。
| 原料类别 | 标准配比 | 处理要求 |
|---|---|---|
| 基础香料 | 八角3g/桂皮2g | 温水浸泡去尘 |
| 茶品选择 | 红茶5g | 需用茶包封装 |
需要特别注意的是茶叶种类的选择直接影响最终风味。经过多次实验验证，滇红或普洱熟茶能带来醇厚回甘的滋味，避免使用绿茶类茶品导致苦涩味过重。香料预处理环节建议采用45℃温水浸泡，既能去除杂质又不损失有效成分。
调制卤水时将预处理好的香料与茶叶同步入锅，先进行15分钟的文火熬制促使香味物质充分释放。敲制蛋壳纹路时需使用木制工具，均匀敲击出蛛网状裂纹，这个操作直接影响卤汁渗透效果。焖制阶段建议保持恒温65℃，持续18小时使风味物质完全渗透。
