400-888-4011
技术要点 | 操作标准 | 常见问题 |
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锅具预热 | 手掌距离锅面5cm能感受明显热辐射 | 预热不足导致粘锅 |
油量控制 | 茶匙量取1/3容量 | 油温过高产生油烟 |
将平底锅置于灶台后,建议先进行干烧测试。当观察到锅底出现细微水珠快速汽化现象时,此时锅体温度达到约180℃理想状态。此时倒入植物油,通过旋转锅体使油脂均匀覆盖烹饪表面。
关于加水环节的操作原理,主要涉及热力学传导机制。当清水接触高温锅体时,瞬间汽化形成的蒸汽层可有效阻隔食材与金属表面的直接接触,这种物理反应既能防止焦糊,又能保持鸡蛋的鲜嫩口感。