- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
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400-888-4011
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作为中华传统面点的代表品类，包子制作技艺历经千年演变发展。课程重点解析现代餐饮市场中广受欢迎的十二大包点品类，包含鲜肉包、三鲜包、豆沙包等经典款型，以及近年来流行的芝士流心包、杂粮养生包等创新品种。
| 模块 | 内容要点 | 课时 |
|---|---|---|
| 面团制作 | 老面发酵/酵母发酵双工艺、水温控制、揉面手法 | 6课时 |
| 馅料调制 | 荤素比例调配、锁水增鲜技巧、秘制调味配方 | 8课时 |
| 成型工艺 | 十八褶标准包法、柳叶包制作、花色造型技巧 | 10课时 |
实践环节采用"示范+实操+品评"教学模式，每日课程结束后学员可带走自主制作的成品，通过实物对比直观感受技艺提升过程。课程结业标准要求学员能独立完成十种以上包子的标准化制作，成品合格率达到行业要求的98%以上。
从三国时期的面食雏形到宋代确立"包子"称谓，这项技艺的演变轨迹清晰可见。现代培训体系在保留"三醒三发"等传统工艺要诀的基础上，引入恒温发酵箱、精准称量器具等现代设备，实现传统风味与标准化生产的完美结合。
A：课程设置包含基础模块教学，从面粉选择到工具使用均有详细指导，每周安排三次专项答疑时段。
A：教学所用食材、工具均由培训中心统一提供，包含高筋面粉、新鲜馅料原料及专业制作工具。
