- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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作为承载着地域文化的传统美食，发糕制作技艺在当代焕发新生。本培训课程特别注重龙游发糕非遗工艺的完整传承，涵盖糯米筛选、酒曲发酵、模具成型等23道关键工序的教学。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 糯米品种鉴别、酒曲活性检测 | 8课时 |
| 发酵控制 | 温度湿度调控、发酵程度判断 | 12课时 |
| 成品加工 | 蒸制火候把控、造型定型技巧 | 10课时 |
注：课程包含5次实操考核及3次商业场景模拟训练
针对学员反馈的三大技术瓶颈，课程特别设置专项训练：
* 配备专业检测仪器辅助教学，量化关键工艺参数
